Włoskie „lasagne” z sosem bolońskim

24.09.2017

0    74

Foto: © Sebastian Czapnik | Dreamstime.com

mm

Autor:

Anna Czapnik

mm

Autor:

Anna Czapnik

Składniki: 

– makaron lasagne
– 200g żółtego, startego sera (najlepiej gdyby to był oryginalny włoski Parmezan)

Sos boloński:

Składniki:

– 500g mięsa mielonego
– 100g cebuli
– świeża bazylia (listki)
– 1 ząbek czosnku
– 50g czerwonego wina
– 50g oliwy z oliwek
– 1 łyżka koncentratu pomidorowego
– 350g pomidorów krojonych bez skóry świeżych lub z puszki
– 1 liść laurowy
– 1 łyżeczka soli
– 1 szczypta pieprzu
– 1 szczypta gałki muszkatołowej, mielonej
– 50 g wody

Sposób przyrządzania:

1. Cebulę pokroić w drobną kosteczkę, czosnek przecisnąć przez praskę.

2. Na patelni rozgrzać oliwę i zeszklić cebulę, dodać czosnek. Następnie dodać mięso, przemieszać wszystko dokładnie, aby mięso nie było zbite. Podsmażyć całość około 5 minut.

3. Dodać wino, wymieszać i gotować około 2 minut.

4. Po tym czasie do sosu dodać koncentrat pomidorowy, rozdrobnione pomidory, liście bazylii, przyprawy i wodę. Dokładnie wymieszać i gotować pod przykryciem około 20 minut.

5. Jeżeli sos jest zbyt gęsty można dodać trochę soku pomidorowego.

Sos beszamelowy:

Sos beszamelowy najlepiej zrobić tuż przed przekładaniem lasagne ( szybko gęstnieje).

Składniki:

– 40g masła
– 60g mąki pszennej (typ 550)
– 500g mleka
– 1/2 łyżeczki soli
– 1 szczypta pieprzu mielonego
– 2 szczypty gałki muszkatołowej

Sposób wykonania:

1. Mleko podgrzać w rondelku, następnie dodać  masło pokrojone na kawałki.

2. Po rozpuszczeniu się masła dodać przyprawy, mąkę i dokładnie wszystko wymieszać.

3. Gotować na małym ogniu około 7 minut cały czas mieszając.

Przygotowanie lasagne:

1. Rozgrzać piekarnik do 180 st.C ( dół i termoobieg).

2. Naczynie żaroodporne (ok. 20cm/15cm) wysmarować masłem, na dno położyć cienką warstwą sosu beszamelowego. Na tym ułożyć warstwę makaronu, polać sosem bolońskim, delikatnie posypać żółtym serem i polać sosem beszamelowym. Powtarzać czynność do momentu zużycia składników. Na górze lasagne polać sosem beszamelowym i posypać serem.

3. Piec 30 minut.

Facebook